在Komi餐馆，晚餐双人$150)，我来华盛顿之时，曾与Keller在NAPA渡过了一段时光并受到我的影响。店里面向我们推出极富特色的酒单，并在餐厅设计上独出心裁：配以昏暗闷热的餐厅色调和开放型的大厨房。然而菜品的推出并不尽人意，Ziebold厨艺虽无可挑剔，但菜过于追求豪华，没把注意力放在创新上，而使餐馆菜肴普遍缺乏个性，难免让人有点失望。黑块菌(餐饮界极为昂贵的菌种)四处出现：在甜菜沙拉上，在鸭胸和鹅肝上，甚至在非常土气的熏猪肉上都有，菜品看上去只为求“质量”而不求“味道”。当然，Ziebold手艺确实非常棒，遗憾地是有一点他一直没有领悟到：最好的餐馆需要从世界各地的美味中寻找灵感。