我在Restaurant El Morro餐厅，看到有来自哈瓦那的厨师Yamil，他所做的菜就属于新派克里奥尔特色菜——相对于采用常见的烹调方法及材料的古典菜，新派菜味道较清淡，并用上了多种香草、香料及外国烹饪方法。我吃过这家店里面的瓜德罗普(Guadeloupe)和马提尼克岛(Martinique)的甜点心、波多黎各的烤乳猪，这些都带有鲜明的法国菜和西班牙菜的色彩。

　　Restaurant El Morro里面这么多奇奇怪怪的东西，组合起来，就足以打动我们的胃口，它们是独特的、个别的、绝无仅有的味道。“独特”总是和“猎奇”联系在一起，年轻人对于味道的发掘不遗余力，乐此不疲。新鲜与多元符合新人类的审美，猎奇符合我们的生活方式。在北京，有不少这样的独特美食，如果给它们命名，应该叫美食中的“极少主义”。