【美食概况】

 

    美国式饮食不讲究精细，追求快捷方便，不奢华，比较大众化。早餐以面包、牛奶、鸡蛋、果汁、麦片、咖啡、香肠等为主；午餐一般在工作地点用快餐（快餐是典型的美国饮食文化），一般有三明治、水果、咖啡、汉堡包、热狗等；晚餐是正餐，比较丰盛，有一、二道菜，如牛排、猪排、烤肉、炸鸡等，配面包、黄油、青菜、水果、点心等，也有不少人上餐馆用晚餐。美国的早餐一般在08：00左右，午餐一般在12：00-14：00，晚餐一般在18：00左右。
    美国人的口味比较清淡，喜欢吃生、冷食品，主菜以肉、鱼、鸡类为主。菜肴的味道一般是咸中带点甜，以煎、炸、炒、烤为主要烹调方式，不用红烧、蒸等方式。制作凉菜时，一般用色拉油、沙司作调料。

【饮食习惯】

 

    饭前：美国人饭前以蕃茄汁、橙汁等作为开胃饮料。
    吃饭时：吃饭时习惯饮用啤酒、葡萄酒、汽水等饮料。
    饭后：饭后喝咖啡，很少喝烈性酒。
    喜欢吃：美国人还喜欢吃青豆、菜心、豆苗、刀豆、蘑菇等蔬菜。
    不爱吃：美国人不爱吃猪蹄、鸡爪、海参、动物内脏、肥肉等。

    调料：美国人在烹饪时不放调料，调料放在餐桌上自取，有酱油、醋、味精、胡椒粉、辣椒粉等。
    肉类：美国人吃肉类都会先剔除骨头，鱼要去头尾和骨刺，虾蟹要去壳。
    中餐：美国人喜欢吃我国的粤菜、川菜以及甜酱、蚝油、海鲜酱等，尤其喜欢吃：糖醋鱼、咕噜肉、炸牛肉、炸牛排、炸猪排、烤鸡、炸仔鸡等肉食菜肴。
    酒：不少人喜欢饮用用威士忌、杜松子酒、伏特加等生酒混合调制而成的鸡尾酒。
    饮料：美国人喝饮料时喜欢加冰，矿泉水、咖啡，可乐、啤酒、威士忌、白兰地等是他们常用的饮品。
    甜品：常见的甜食有蛋糕、家常小馅饼、冰淇淋等。
    睡前：美国人在临睡前有吃点心的习惯，成人以水果、糖果为主，孩子则食用牛奶和小甜饼。   

    
【美国餐厅】

 

    美国的餐饮多元化，大城市中有世界各地风味的餐馆：欧洲餐厅以法国和意大利餐馆为主，这些地方环境很好，价格也较高；中餐馆遍布全美，以广东餐馆为主，多售卖海鲜类菜肴，价格适中；其他还有日本、印度、中东、拉美和东南亚餐馆。比较富有美国当地特色的则是快餐，如以麦当劳为代表的汉堡包餐厅、以肯德基为代表的炸鸡餐厅，此外还有出售披萨、三明治和热狗的快餐店。在正规餐厅里就餐后要付15—20%的小费，而在快餐厅里就不必付小费了。总体来说，吃快餐比较节省开支。所以在美国旅行，最好作个消费预算，以早餐低于5美金，午餐低于10美金，晚餐不高于20美金为宜。
    美国本地风味的餐馆：一般都规模不大，但收拾得干干净净，食品种类往往并不很多。有人总结美国饭的特点，一是生，牛排带血丝，二是冷，凡是饮料都加冰块，三是甜，这当然是中国人依自己的口味作出的评判，不过倒也切中要害。事实上，美国人吃饭注重的是营养，而不是口味，一般美国人也不大会做饭。在美国城乡，咖啡店（兼营冰淇淋）、麦当劳快餐店比比皆是，前者恰似中国四川的茶馆，后者很像中国河南的面馆。到咖啡店，喝一杯咖啡一个多美元，吃一碟冰淇淋二三美元，边吃边聊，十分惬意。
    中餐：中餐在美国十分受推崇，纽约的中餐业非常发达，曼哈顿岛上的唐人街和皇后区的法拉盛基本上已成了中餐馆的天下。在曼哈顿岛，任何地方，隔几条街就会看到中国餐馆的影子。川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、扬州菜等等门类齐全。广东的葱姜炒蟹、上海的醉蟹、四川的香辣蟹和阳澄湖大闸蟹，南北大菜和风味小吃应有尽有。

【传统美食】

 

    美国本土的传统烹调方式也具有地域性的差异：
    东海岸的海鲜和龙虾远近驰名，佛蒙特（Vermont）和新罕布夏（New Hampshire）出产美味的枫糖浆，波士顿有浓香的烤豆和蛤蜊汤（Clam Chowder），华盛顿特区和马里兰则以软壳螃蟹闻名。
    南部各州的食物差异颇大，路易斯安那州的Cajun和Creole都是道地的墨西哥食物，辣得过瘾的什锦饭（Jambalaya）、佛罗里达的海鲜、德州的烤牛肉以及美式墨西哥食物都是南部有名的传统美食。
    中部不得不吃的是传统的干玉米片千层派和炸猪皮，以及吃了让你咂舌的牛排。
    加州由于移民人口众多，亚洲和墨西哥食物都不少见。除此之外，融合各方特长的加州菜非常特别，如“湾虾天妇罗”（Tempura Gulf Shrimp）配烤香菇、香炒饭与柠檬草味的奶油，正是混合了日本、越南菜与欧洲菜特色的结晶，而“大蒜炒绵羊肉”（Stir Fry Garlic Lamb）配新鲜辣椒与薄荷，更是中国菜“葱爆羊肉”的变体。加州菜截长补短，创造食物新组合，实在是美国创新精神的又一表现。

【特色美食】

 

    阿拉斯加鳕鱼柳：以阿拉斯加深海鳕鱼为原材料，将鳕鱼切成块状，然后用调料和其它作料涂抹在鳕鱼块上，放入锅内炸至色泽金黄，味美健康。
    夏威夷沙律：夏威夷丰富美味的水果在世界上享誉盛名，此沙律就是将夏威夷特产的水果混合在一起，再在上面加入自己喜欢的酱汁，新鲜爽口。
    美国大龙虾：美国的龙虾制作方法多种多样，各具特色，多数以芝士焗龙虾为主，这同时也是欧洲人最喜欢的吃法。
    苹果派：是美国的本土小吃，香浓美味，几乎人人会做，人人爱吃。首先要将苹果做成苹果泥，然后用面粉做成派皮，将苹果泥放入派皮，放入烤炉内烤熟即可。
    美国雪糕：特点是样式多，口味好，价格便宜。想吃时将事先做好的雪糕舀出，再在上面加上其他的甜品，以增添其口味。
    美国布甸：特点是口感爽滑，入口香甜，样式好看。先将布甸准备好，吃时再加入可口的酱汁，是非一般的美食享受。