蛋炒米粉 （Stir Fried Rice Noodles With Tofu & Egg）

成分：
230克泰国扁米粉
230克切成小块硬豆腐
1/4杯花生油
1/2汤匙切好的大蒜
1/2杯无皮无骨的鸡胸---非常薄的片
110克去皮并切成两半虾
2  个搅好的鸡蛋
1  汤匙干虾粉
1/4汤匙新鲜的黑胡椒粉
3  汤匙烤干并切好的盐花生
2  汤匙新鲜的榨橙汁
1  汤匙糖
6  汤匙泰国鱼酱
1/4杯罗望子酱--（见菜谱）
2  汤匙红胡椒酱拌大蒜
装饰成分：
2  个四开的橙子          
1/3杯新鲜的辣椒叶
3  棵切好的韭菜
4  汤匙烤干并切好的的花生
   少量油
做法：
1 第一步是准备罗望子酱（见菜谱）并放在一边置冷。
2 把面条浸泡在温水中直到柔软，大约15分钟，脱水并放在一边，然后放入沸水中煮到水再次沸腾，再脱水。
3 加热油到375度来炸豆腐，确保提前用纸巾擦干了豆腐，这样油脂才不会溅到你身上，将豆腐脱水放在一边。
4 加热一个大炒菜锅并加入花生油、大蒜和鸡肉，油炸几分钟再加虾，脱水的面包，搅好的鸡蛋和油炸过的豆腐，翻转几下以中高火炸3到4分钟。
5 加剩下的成分，除了点缀物，再油炸几分钟直到面条热和熟。
6 和点缀物一起放在一个浅盘子里，这是这道菜的综合部分。