成分：
1 个去皮并切成片的西班牙洋葱
2 根切好的芹菜茎
2 个切好的小胡萝卜
2 根百里香枝
2 片月桂树叶
12个黑胡椒籽
1 个兔子
2 个四开的蒜瓣
16片小鼠尾草叶子
2 1/2杯橄榄精油
1 个有皮的意大利环形面包（最好是一天前做的）
少量Mesclun
少量柠檬块（可选择的）
做法：
1 在一个大深锅里煮沸6升盐水，加洋葱、芹菜、胡萝卜、香料和胡椒壳再次煮沸，撇去表层，加兔肉再煮沸，然后把火力调到最低，盖好焖1个小时或者煮好兔肉熟，移出火就在汤中置冷，然后从骨头上取出肉，在盘子或者托盘里铺一单层，均匀的撒盐和胡椒给肉调味。
2 如果愿意可以把骨头放回汤里再次煮沸并冰冻起来另外使用。
3 把兔肉移到碗里，加大蒜、鼠尾草和刚好能盖住肉的油，用手混合这些成分，融合了以后盖好并冰冻48小时。
4 把面包切成1厘米厚的片并把剩下的油和1汤匙海盐涂在两边，在托盘里铺一单层，再放在烤架上以150摄氏度烤30分钟或者烤到呈金黄色，用有槽的汤匙去掉兔肉上的油，可以配温bruschetta，mesclun和柠檬块。
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