面团成分：
1 千克或者900克白粉
1 个鸡蛋、盐、水
250 克或者230克“grasa de pella”
面团做法：
1 在碗里混合面粉和盐。
2 倒上温热的液体状“grasa de pella”，整个鸡蛋和水直到完全融合。
3 表面涂上面粉揉平滑，用湿布盖着放15分钟，再用擀面棍将面团擀成3厘米厚，切成直径5英寸左右的圆圈。
馅成分：
900克小牛肉，最好是腰部嫩肉，5毫米厚的片
（用一把锋利的刀切成5毫米宽的小块可以用屠夫给的碎肉但这不是“criollo”的正确方法）
2 个剁碎好的大洋葱
2 汤匙红辣椒
1 汤匙干胡椒粉（片）
2 满杯“grasa de pella”盐
馅做法：
1 在长柄锅里加热两大杯“grasa de pella”直到成液体
2 在里面快炒切好的洋葱直到变软但不要呈褐色。
3 关掉火加切好的肉，用红辣椒，剁碎的红胡椒和盐调味
4 搅拌好
5 等馅变冷了放进冰箱冷冻成固体状。
这是做juicy empanadas的秘方
最后一步：
1 在每块面饼中间放一点馅，加一个无核的绿橄榄。
2 在面饼边缘加水，让面饼裹住馅，用叉子压让边缘紧密地合在一起，或者沿着边缘交汇线做折叠的层就像一种叫做“repulgue”的接缝。
3 确保它依然牢牢闭合着。
烤：将烤箱预热到375度（180摄氏度），把empanadas排放在沾满黄油的烤纸上，用蛋黄或黄油轻刷顶部，烤到呈微褐色（大约15分钟）
炒： 在长柄锅中用高火加热足够覆盖empanadas的油，当油热了将empanadas放进去烤成微褐色（大约5 分钟），核实一下油温，它必须非常烫，放入一小片面包到锅中来测试一下，如果面包周围起泡说明油已经好了。
特别注意：
1 两种烹饪方法吃之前都要等15分钟，馅含高热量会烫伤你的舌头并影响你享受这道阿根廷典型的美食。
2 这道菜关键在于这个所谓的“grasa de pella”这是溶化一锅肥牛肉提取的油，你可以问一下你的屠夫。
3 清理了排骨肉肥肉就可以扔掉了，最后一步，用茶滤器将油水过滤来清除固体物。
4 用这种方法做这些原料不要到外面去买，确保自制的口味避免不愉快的状况。
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