成分
• 2 只活龙虾（700—900克）
• 3 汤匙橄榄油
• 225毫升白醋
700毫升高脂肪乳脂
• 110毫升雪莉酒
• 1 撮磨碎的肉豆蔻
• 1 撮辣椒粉
• 1 撮盐和新鲜的黑胡椒粉
• 10克黄油
• 1 汤匙普通面粉
• 50毫升一次分离的稀奶油
• 2 个搅好的土鸡蛋黄
做法
1 慈悲点准备龙虾，用塑料袋包好放进冰箱在零下10到15摄氏度下冰冻2个小时。
2 纵向将龙虾切成两半并取出爪，接着在一个大锅里加热橄榄油，再将虾爪放进去炒到完全熟透--大约5到7分钟，然后拿出来放置一边。
3 倒入白醋快速煮一下来擦锅底这样可以清除龙虾汁和肉，煮到醋减少到一半。
4 加高脂肪奶油和雪莉酒并用肉豆蔻，辣椒粉，盐和新鲜胡椒粉调味。
5 将龙虾身体放进锅中煮8分钟，然后拿出来取出壳里的肉并丢掉肉中的肠道。
6 在一个厚底炖锅里溶化黄油并搅拌面粉直到平滑。
7 在中火上搅拌奶油和蛋黄，在逐渐加面粉和黄油混合物，搅拌到粘稠 。
8 将奶油混合物倒进龙虾酱中并文火焖15分钟。
9 将虾肉和爪放回锅中彻底回温。
10 吃之前，将龙虾片放在一个盘子里，倒上奶油酱，配蒸熟的米饭和微白的绿豆。
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