成分：
340克克清理过并切成方体的小牛肉
340克方块的下颌肥肉
300克冰
1 汤匙盐
1 汤匙糖
1 汤匙白胡椒
1 汤匙干芥菜
/4 汤匙肉豆蔻
1/2汤匙姜
1 1/2汤匙柠檬（漂白的---切好的）
2 汤匙脱脂的干奶粉
几根猪肠
做法：
第一步：将牛肉混合盐和糖，用粉碎机绞碎肉和下颌肥肉。
第二步：将肉和下颌肥肉分开，冷冻好，将搅细的肉放进食品加工机，加冰，并将香料混合物撒在冰上，将混合物加工到非常冷，等温度计上显示30度，就关掉机器，并在边上刮一下。
第三步：继续加工直到温度上升到40度（时间越长，火腿就越好吃），混合物要像蛋糕面饼一样。
第四步：加下颌肥肉并加工到混合物上升到45度（乳液出现），再加脱脂奶粉加工到混合物达到58度。
第五步：填充猪肠。
第六步：用混合物均匀填充外卖的灌肠机，确保没有气孔，填满猪肠，不要太紧，用厨房用的上好细绳系紧。
第七步：在浅锅里用温水煮火腿（水应该在165度），直到肉的内部温度达到155度（不要煮沸，猪肠会煮破）。
第八步：火腿煮好后移到冰块上，当内部温度到达60度时从水中移出。
第九步：煮好，煎或者烤就可以吃了。
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