肚片汤成分：
3 汤匙Borlotti 豆
3 个胡萝卜
1 个韭葱
1 小根芹菜
500克蜂窝块
30 克黄油（1盎司）
1 个大蒜瓣，切碎的
1 汤匙番茄酱
5 杯牛肉汤
1/4汤匙香菜籽
1 支百里香
80 克意大利干酪，磨碎的（2.75盎司）
1 根香菜
盐和新鲜的胡椒粉
香蒜饱成分：
200克法国面包
50 克黄油
4 个剁碎的大蒜瓣
10 克剁碎的瑞士干酪
1 汤匙香菜
盐和新鲜胡椒粉
做法：
第一步：将豆子浸泡一晚上再去水，在放了极少盐的水里煮熟，再去水，放在一边并洗净和去根，然后刷洗蔬菜（胡萝卜、韭葱、芹菜），将胡萝卜切成薄片，对角切韭葱，将芹菜先切成片再切成正方块。
第三步：将肚片切成4厘米长（1 9/16英寸）和2毫米宽（1/16英寸）的条。
第四步：在锅里装满水，加盐并煮沸，再加上肚片煮2 1/2 小时，煮好后去水。
第五步：在一个长柄锅里加热黄油，稍微炒下蔬菜，再加肚片、大蒜和番茄酱，快炒一下。
第六步：用牛肉汤润湿，文火煮20分钟，用香菜、百里香、盐和胡椒调味，加Borlotti豆再加热。
第七步：放进汤碗里，撒上奶酪（意大利干酪）或者单独放，并用香菜点缀。
第八步：做香蒜饱：将面包切成薄片，在烤箱中烤，搅拌黄油直到奶油状，然后切好香菜，同时将黄油、大蒜、干酪（瑞士干酪）和香菜搅拌，并用盐和胡椒调味，在面包上撒黄油混合物，然后放在炉子上烤到金褐色。
第九步：配汤。
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