成分：
60 克冬粉面条（绿豆）
1/4杯干木耳
6 个大干蘑菇，
1/2汤匙完整的黑胡椒籽
3 大蒜瓣
1 汤匙新鲜的香菜根（简单切过的）
3/4磅新鲜的绞碎的猪肉
1/4磅去壳、肠并切好的虾
1/4磅片状的新鲜蟹肉，
1 汤匙泰式鱼酱
2 汤匙糖
4 切好的葱
1 去皮并切碎的胡萝卜
1/4磅去尾的豆芽
8 个12英寸的米纸球
少量花生油
几片松脆的莴苣叶子（做点缀）
几片新鲜的薄荷叶子（做点缀）
春卷酱成分：
1/4杯糖
1/4杯水
1/2杯红酒醋
2 汤匙鱼酱
1/4汤匙红胡椒片
2 汤匙切好的香菜叶子（新鲜的）
2 汤匙切好的花生
做法：
第一步：在两个中等大并分开的碗里用温水浸泡冬粉面条和木耳直到软化和易弯的（大约15分钟），将面条脱水并切成1 英寸长，放在一边。
第二步：给木耳脱水并洗去沙子，修剪一下舍弃中间硬的部分，再简单切一下并放在一边。
第三步：将胡椒籽、大蒜和香菜根做成粗糊或者用香料碾碎磨切在一起。
第四步：混合猪肉、虾或者蟹、鱼酱、胡椒籽混合物、一汤匙糖、葱、胡萝卜、豆芽和保留的冬粉面条和木耳，彻底混合在一起。
第五步：在一个碗里用一杯水溶解剩下的糖，用尖东西把米纸戳成4块，放一块边缘卷曲的米纸在面前，表面摊平，用水全面刷一下，放着直到软化成一层薄薄易弯曲的薄膜（大约1 分钟）。
第六步：把1汤匙猪肉混合物僵化成1英寸宽2英寸长的圆柱，放在卷边的米纸附近，再把米纸底在馅以上对折，再对折左右两边来裹住馅，继续滚动直到完全密封，重复做剩下的馅。
第七步：将锅预热，加3英寸深的油并加热到325度，加几个春卷油炸10秒钟后立刻把火力调到375度炸到松脆并呈金黄色（大约6分钟），拿出来并脱水，用莴苣叶子和薄荷叶子包裹。
泰国春卷：以中高火在一个深锅里混合糖、水和醋，等水沸腾后减少了1/4时从火上移出，搅入鱼酱和花椒片，置冷后移到小碟子里混合香菜和花生。
 |
