巧克力酱鱿鱼 （Stuffed Squid With Chocolate Sauce）

成分：
1  磅鱿鱼，干净的—干的
1/2磅绞细的猪肉
1  个切成块的洋葱
1  个切成块的小胡萝卜
2  个剁碎的大蒜瓣
2  根剁碎的香菜根
1/4杯面包屑
1/2杯微烤的松仁                        
1  杯鱼、贝壳或鸡肉                        
1/2杯白干酒
10-12个漂白并烤过的杏仁
30 克粗略磨碎的Lbarra牌巧克力（看注解）
2  片煎好的无皮法国面包
1  份鸡汤
少量橄榄油、盐、胡椒
做法：
第一步：将鱿鱼头和触须去掉并剁碎，鱼身则放在一边，和绞细的猪肉均匀混合（可以用食物加工机）。
第二步：在一个长平锅里加热大约1/2英寸橄榄油（就像尼斯湖水怪，直边的陶器用于肉菜饭和西班牙其他的餐具）或者大锅里快炒洋葱、胡萝卜、大蒜和香菜直到洋葱软化，再加猪肉混合物、面包屑和一半的松仁，并小心混合，肉煮好后用盐和胡椒调味，再将混合物移出锅在纸巾上或用过滤器脱水。
第三步：将烤箱预热到350度。
第四步：当猪肉混合置冷了，轻轻将保留好的鱿鱼身体塞进去（不要装填过度，否则鱿鱼在煮的时候会收缩和扯破），单层烤鱿鱼，不盖盖，在一个微微涂油的餐具里放大约20分钟。
第五步：用汤和酒去掉大平锅里的油脂，然后用文火煮到汤减少一半，当水减少时，将杏仁、剩下的松仁、巧克力以及烤好的面包放进一个钵，先用棒槌打直到完全绞细，然后用一点水弄湿做成一个厚饼（如果没有粒状物将会非常好）。
第六步：将混合物加在剩下的汤中，搅好并放回再煮沸，调味后倒在塞满的鱿鱼上，或者用汤匙舀进可用的盘子里，将鱿鱼放在酱的最上面。
备注：lbarra巧克力加了杏仁和肉桂会香甜，在海湾地区很多市场都可以买到。