成分：
10 个白胡椒子
1 片月桂树叶
1 个中等胡萝卜，去皮的，切成细条的
1 个黄萝卜，去皮切成条的（大约两杯）
1 根中等粗的芹菜根，切成条的
1 杯纯净的黄油用来炒菜
200克牛肉片
1 个中等大小的白洋葱，去皮并切好的
1/3杯科涅克酒
1/2杯重奶油
1 杯褐色的牛肉汤
1 个柠檬汁
1 汤匙黄油
盐和新鲜白胡椒粉用来调味
酸奶酪（可以用来点缀）
做法：
第一步：倒四杯水在罐子里，加上胡椒子和月桂树叶。
第二步：分开快速焯一下胡萝卜、黄萝卜和芹菜根，将这些蔬菜放进冰水中焕新，然后放在一边，分开蔬菜汤并保留1/3杯，去掉月桂树叶和胡椒子。
第三步：在煎锅中加热2/3杯纯净黄油，用中火快炒牛腰肉直到表面变褐色里面半熟，在盖好的盘子里保温。
第四步：去掉锅里的油脂，放1/3杯纯黄油用中火快炒洋葱直到变成金黄，加科涅克酒，让它挥发3到5分钟，然后加蔬菜汤用中火也让它挥发4到5分钟，接着加奶油并将火适量调低，等它只剩一半后，加牛肉汤让它再挥发掉一半，最后加柠檬汁和盖好的那个盘子里的肉汁。
第五步：将蔬菜脱水放在酱里搅拌，然后放进黄油里浸一下，并用盐和胡椒来调味，再将肉放在盘子里，上面倒些酱，涡形的酸奶油点缀着牛肉片，压着饼块。
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