成分：
700克薄洋葱片
1 千克黄油
5 千克（2 罐）牛肉高汤
1 汤匙科尼亚克酒或者白兰地
2 汤匙面粉
1/2汤匙盐
1 杯磨碎的瑞士或者gruyère奶酪
法国面包或者硬吐丝
做法：
第一步：把洋葱切得又薄又细。
第二步：将黄油在锅中溶化再中火煮洋葱15分钟直到微微变褐色。
第三步：搅拌面粉轻轻的加在洋葱里。
第四步：加上牛肉高汤和科尼亚克酒，放在一个碗里，把火调低，盖好慢慢煮沸20-30分钟。
第五步：以325度（165摄氏度）将面包烤10分钟。
第六步：将汤倒入碗中，面包浮起，再加奶酪。如果是耐热的碗，你可以把盛满的碗放在烤器上让奶酪变褐色。
推荐酒： Beaujolais 雷司令（法国酒指南）。
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