成分：
455克茄子
455克夏季南瓜（小胡瓜）
4 汤匙橄榄油
230克黄洋葱
2 个蒜瓣
455克熟透坚硬的西红柿
3 汤匙香菜
少量盐和胡椒粉
做法：
第一步：去皮并将茄子切成3英寸长的薄片，把南瓜切成薄片但不要去皮，把这些蔬菜放在一个碗里用水覆盖30分钟，再脱水。
第二步：在煎锅中用橄榄油快速炒茄子和南瓜，一边一分钟，放在一边。
第三步：用中火在同一个煎锅里用橄榄油将洋葱炒10分钟搅入大蒜并加盐和胡椒粉。
第四步：将西红柿去皮煮30秒，切成薄片，放在煎锅里的洋葱上，盖好后低火煮5分钟，打开盖子，从煎锅里倒出果汁在西红柿上，加热煮几分钟直到果汁完全消失。
第五步：取1/3西红柿配料放在一个焙盘底部，撒上一汤匙荷兰芹。再放入一半茄子和南瓜，然后再放1/3西红柿，同样洒上荷兰芹，放入剩下的茄子和南瓜，还有西红柿，再洒上1汤匙荷兰芹。
第六步：盖好用低火慢慢煮10分钟，打开盖子，在蔬菜上倒点果汁，如果有需要再加点盐和胡椒粉，将火调到中等开盖煮15分钟，在这过程中给蔬菜加几次果汁。
完成：提供冷热两种。
推荐酒： Rosé Cotes de Provence （法国酒推荐）
 |
