橄榄油炖肉（Olive Stuffed Pot Roast）

成分：
1 1/2杯罐装的有核的熟橄榄
1/3  杯切好的香菜
1/4  杯新鲜切碎的意大利干酪
3    汤匙胡椒粉
1/2  汤匙盐
1    汤匙压碎的大蒜
1    根（5 磅）烤牛肉横肋骨
1/2  杯切好的洋葱
1    220克的罐装番茄酱
4    个胡萝卜
4    个西葫芦
1    汤匙面粉
做法：
第一步：将1杯熟橄榄脱水，保留汁水，切好熟橄榄，混合香菜，奶酪，2 汤匙胡椒粉，盐和大蒜。用锋利的长刀（或者肥肉馅灌注针）在炖熟的肉上做大约15个裂口，将熟橄榄混合物塞进裂口。在油锅或者荷兰烤箱将肉的每一边慢慢烤成褐色，脱水去掉积留在锅中的油脂。
第二步：将洋葱加到肉中微烤成褐色，将番茄酱，半杯橄榄汁和剩下的胡椒粉混合并倒在肉上，煮开，将火调低再盖上盖，文火煮2个小时或者到肉熟，翻一两次。 
第三步：将胡萝卜去皮并切成厚厚的斜片，洗净西葫芦切成两半，在肉做成前半个小时加进胡萝卜。煮15分钟，加西葫芦和剩下的熟橄榄，煮15分钟。
第四步：当肉和蔬菜都熟了，移到加热过的盘子里，去掉锅里剩下的水中的油脂，混上面粉和2汤匙冷水，加一点热汤，再混合锅中剩下的汤水，开始煮并搅拌直到混合物煮沸和粘稠，将酱倒在肉和蔬菜上就可以享用了。