成分：
1 个大牛后腹肉排—黄油烤过的
1/4 杯红酒醋
1 汤匙切好的大蒜
1/2 汤匙干百里香
455 克菠菜
2 个去皮的胡萝卜---纵向切的
2 个煮得很硬的鸡蛋---纵向切的
1 个中等切成小圆薄片的洋葱
2 汤匙切好的香菜
1/2 汤匙红胡椒片
1 汤匙海盐
2 汤匙植物油
2-3 杯牛肉汤
阿根廷牛肉卷做法：
第一步：将肉放进一个玻璃盘子，混合醋、大蒜和百里香，再倒在肉上，以室温腌泡1到2个小时，将烤箱预热到375度。
第二步：在自来水龙头下冲洗菠菜，脱水并去根，将叶子平铺在肉上将胡萝卜一排排放在肉纹上，把鸡蛋块放在两排胡萝卜中间，上面撒上洋葱片，再把香菜、红胡椒片和盐均匀撒在里面，仔细将颗粒卷进肉里，果冻卷那样，用牙签和绳子束紧或者每隔一英寸用绳子系一下。
第三步：在荷兰烤箱里加热油，放肉将每边炒成褐色，再加汤，盖紧盖子烤一个小时
从锅中拿出matambre，放在板子上10分钟，用一把锋利的刀，割断绳子并将卷切成1/4英寸的片，排放在热盘子里，用一点汤润湿。
第四步：如果想吃冷的：在阿根廷，matambre是水煮的，然后从锅里移出，用力将汁水压出来，冰冻前先冷冻，然后像hors d'oeuvre一样享用，切成薄片。
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