猪头的生日蛋糕——芒果芝士棋盘格_情淡若水的个人空间博客

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(2008-12-02 21:12:04)makahala 在悉尼购买的考拉纪念杯 (100元)成功交换minami在北京购买的中国国旗(180元)
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(2008-12-02 21:05:24)makahala 在玛瑙斯购买的玉米糊 (100元)成功交换sansan在北京购买的中国国旗(180元)
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(2008-12-02 15:25:36)kstll25 在北京购买了中国国旗 (180元）

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2008-06-20 猪头的生日蛋糕——芒果芝士棋盘格阅读(155)

　　猪头的而立之年，刚好碰上周末，早就盘算做个蛋糕送他，虽说蛋糕做了很多次，不过这是第一次真正属于他的蛋糕，要临近生日了也不知道该做个什么蛋糕好，芝士蛋糕做了很多次，相对简单了些，这次就做个棋盘格蛋糕，去年姨妈回国时曾经第一次做，当时做的可可蛋糕口感干了些，这次更改方子再做一次。

首先准备两个8寸戚风蛋糕，一个是原味，一个可可味，记录下方子备案。

原味戚风：鸡蛋4个，色拉油90ml，牛奶60ml，低粉110g，香草粉1.5g，盐2g，塔塔粉5g，泡打粉2g，糖100g（分成两份，一份80g，一份20g）

可可戚风：除了低粉为80g，加了可可粉20g以外，其它全部一样。

我戚风已经做过无数次，已经做成老油条了，觉得基本差不多就行了，也没这么精细，只是稍微注意点步骤就行了，还是写一下。

1.色拉油、牛奶和少部分的糖先混合均匀，一定要搅打均匀

2.筛入面粉，放下蛋黄，全部拌匀，这步动作要干净利落，否则面粉会起筋，蛋糕发的就不好了，拌好的蛋黄糊放一旁备用

3.剩下的糖先加小部分到蛋白和塔塔粉中，搅打成粗泡，然后再分两次加糖，将蛋白打到九分发，通常就是打蛋器拿起来是个短尖就算打好了

4.打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中拌匀，动作要轻要利落，同时将烤箱160度预热，拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中，用力摔两下，将气泡震出，预热完成后送入烤箱烤30分钟左右

5.烤好的蛋糕取出，翻转放凉后脱模

我这个方子做出来的原味戚风在脱模后会有点回缩，但不会开裂，可可戚风刚好相反，顶部有一点点开裂，但不回缩，不过问题都不大，反正最后会用奶油遮盖。

棋盘做法：

1.两个蛋糕一剖为二，再分别将两个蛋糕切成不同的圆环，我将家里不同尺寸的圆碗、盘子都用上了

2.将每个圆环相隔套上不同色的圆环，每层的最外圈更换不同颜色，还是看图吧

是去年夏天做棋盘蛋糕时拍的照片，当时只切了三刀，这次切了四刀，另外要看蛋糕高度来横剖，如果蛋糕矮就剖成两层，高的话可以考虑剖三层，然后每层从外面变换不同颜色，第一次做的时候我总共拼了四层，这次只拼了两层，觉得已经够高了，所以最后做了两个棋盘蛋糕。

芝士馅：做芝士馅料时这次只用了70g左右的cream cheese，最近卡夫到处都缺货，难道是因为牛奶涨价了，芝士也受了影响。用了三个芒果，两个放搅拌机里打成泥，取5勺放碗里备用，另一个切小粒，芝士和50g糖搅拌到光滑，一杯奶油打起，两勺鱼胶粉用一点凉开水溶解后加点热水，然后全部混合在一起，倒在蛋糕面上，备用的芒果泥倒大部分在芝士馅上，用牙签挑花，放冰箱冷藏两个小时后取出。

看看同样材料的另一个蛋糕，只有表面装饰不同，花挤的不好