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2008-03-26 [法国]贝隆生蚝的尊贵 阅读(140)
太多提到生蚝了，以至于都叫人忘记它还有一个名字叫牡蛎。一般的生蚝含丰富的荷尔蒙和锌，吃起来已经很好吃了，但是真正堪称“蚝中极品”的，只有来自法国的贝隆生蚝。
法国人有一句话:不带字母R的月份,不吃牡蛎！就像贝隆生蚝，它不是一年四季都能吃到。最好时节是在九月、十月、十一月和十二月，肉汁甘美。
贝隆生蚝原产自法国的布列塔尼，它大部分生长在离岸不远的浅水潮池或礁石上。
因为捕捉这些贝隆生蚝得靠潜水员亲自下海，法国的保育法令中规定是3英寸直径以上的生蚝才能捕捉，所以这不是什么轻松功夫，再加上一颗贝隆生蚝要长到3寸大小至少得花上4年的功夫才成，所以身价是可想而知的贵了。
品尝贝隆生蚝第一要素是新鲜，测试生蚝新鲜程度的最好工具是柠檬汁。打开蚝壳后马上在蚝肉上淋上柠檬汁，如果蚝肉紧缩程度十分明显，就表示蚝很新鲜，否则就是冷冻或不新鲜的死蚝。
既然是吃一份鲜美而尊贵的东西，所以测试其新鲜的程度就真的很重要了！
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